Олья сырная с креветками (испанский суп)

(на 1 литр супа):

масло сливочное 80 г;
мука пшеничная в/с 100 г;
бульон куриный 500 мл;
соль 10 г;
специи 5 г;
сыр Гауда 205 г;
сливки 22% 200 г;
креветки очищенные 40 г;
паприка молотая 1 г;
петрушка свежая 1,3 г;
хлеб Чиабатта 60 г.

В кастрюле растопить сливочное масло и спассеровать муку до
светло-коричневого цвета. Развести теплым куриным бульоном, добавить
соль, специи и сыр. Довести до кипения, непрерывно помешивая, в конце
добавить сливки. Хлеб запечь в конвектомате (духовке), затем нарезать
кубиками. В супницу налить готовый суп, сверху положить хлебные гренки,
на них подогретые очищенные креветки, оформить молотой паприкой и
веточкой зелени.